Bij de Molenaar
De Molenaar
De vrijwillige molenaars van korenmolen De Weyert in Makkinga malen het graan voor het brood van de bakker én ook voor de thuisbakkers als basis voor bakmixen in de molenwinkel. Dat doen ze ambachtelijk met op pure windkracht draaiende wieken.
De molen maalt al een tijdje op proef met Hollands meel als voorbereiding
De molen maalt als voorbereiding al een tijdje biologisch graan afkomstig van de Friese en Groningse kleistreek. De tarwe is een oudere graansoort die voor de boer wel wat minder opbrengst (kg/ha) heeft, maar veel smaakvoller is. De korrel is ook wat zachter, waardoor die makkelijker fijn te malen is. Bakker en molenklanten zijn tevreden over het eerst gemalen meel. De afname van het meel is toegenomen. De wind is cruciaal voor de molenaars. En omdat de molen alleen op zaterdag draait en er dan niet altijd wind is, malen de molenaars steeds vaker door de week.
